Tulipalo tomaatit
Kuinka polttaa tomaatteja. Tulipalo paahdetut tomaatit lisäävät herkullisen, savuisen maun chiliin, salaisiin ja jopa pastakastikkeisiin. Voit ostaa säilöttyjä paahdettuja tomaatteja myymälästä, mutta tomaattien paahtaminen on helppoa kaasu- tai hiiligrillillä. Älä huoli, et orjata tulessa pitkään - tomaatit kypsyvät nopeasti ja jäätyvät hyvin - mikä tarkoittaa, että voit nauttia niiden mausta pitkään talveksi. Tässä on vinkkejä tomaattien paistamiseen.
Roma-tomaatit (joita kutsutaan myös tahna- tai kastike-tomaatteiksi) toimivat parhaiten tulen paahtamisessa. Näillä tomaateilla on tiheä, lihainen liha ja vähän siemeniä, ja ne pitävät hyvin kiinni grillissä. Älä vaivaudu yrittämällä paahtoa pihvitä, viipaloimista tai kirsikkatomaattia - ne muuttuvat sipuliseksi ja vesiseksi grillissä.
Leikkaa tomaatit puoliksi pituussuunnassa (varasta kärkeen) ja harjaa leikatut sivut oliiviöljyllä. Aseta leikatut tomaatit keskipitkän liekin päälle kaasugrillille. Jos käytät hiiligrilliä, aseta tomaatit grillin keskelle keskihienten brikettien päälle (sinun pitäisi pystyä pitämään kättäsi pari tuumaa grillin yläpuolella noin 5 sekunnin ajan ja briketit tulisi peittää kokonaan tuhka).
Kun tomaateissa on tummia merkkejä (noin 5 - 8 minuuttia tomaatin koosta ja grillin lämmöstä riippuen), käännä ne pihdillä. Jatka keittämistä, kunnes nahat alkavat mustautua täpliksi. Poista sitten tomaatit grillistä, kaada ne kulhoon, peitä muovikäärellä ja pane sivuun.
Kun tomaatit ovat riittävän viileitä käsitellä, kuori mustat nahat pois ja noppaa lihaa varmistamalla, että mehut on varattu. Haluan hienontaa tomaatit lihanleikkuulaudalle - erityiselle leikkuulaudalle, jonka reunan ympärillä on kana, joka tarttuu mehuihin.
Käytä hienonnettuja, paahdettuja tomaatteja heti suosikkiseoksessasi tai jäädyttää ne myöhempää käyttöä varten. Pakastaa tomaatit ja niiden mehut pakastettavaksi pint-kokoisiin pakastinpusseihin. Täytä jokainen pussi enintään ½ tuuman päähän. Sulje laukku varmistaen, että purista laukusta mahdollisimman paljon ilmaa. Tee pussien varastoinnista helpompaa asettamalla ne ensin tasaisiksi pakastinhyllylle. Kun ne ovat pakastettuja kiinteitä, voit pinoa pussit helposti.
