Sisäfilee, kuten muutkin luonnollisesti herkät lihat, on erinomainen paistamiseen.
Koko naudanlihan sisäfileen keittäminen voi olla erityinen herkku perheelle ja ystäville loma-aterian yhteydessä tai vaikuttava ruokalaji illallisjuhlaan. Sisäfilee on naudanlihan paloittelu, joka ei sisällä merilevää. Liha on erittäin hellä ja makuisen lievä. Sen pitkät, pyöristetyt muodot veistävät helposti täydellisen kokoisiksi osiksi. Voit lisätä mausteita parantaaksesi tämän leivonnan mietoa makua, tai kypsennä se sellaisenaan. Kokonainen naudan sisäfilee tarjoaa vaikuttavan ja herkullisen esityksen ruokapöydällä.
Tarvitsemasi asiat
- Terävä veitsi
- Pippuri
- Karkea suola
- Täysjyväsinappi
- Kuivattu suolainen
- Kuivattua timjamia
- Liha lämpömittari
Poista rasva sisäfileen terävällä veitsellä.
Liu'uta veitsi hopeanahan alle ja nosta sitä noin 45 astetta ylöspäin niin, että se naarmuuntuu hopeanahan alapintaan. Vedä veistä eteenpäin hopeakuoren poistamiseksi.
Aseta uuni 425 asteeseen Fahrenheit.
Hiero sisäfilee runsaasti pippurilla ja karkealla suolalla. Harjaa sisäfilee seoksella täysjyväsinappia, kuivattua timjamia ja kuivattua suolaa, jos haluat.
Aseta sisäfilee telineeseen paistinpannuun. Aseta teline uunin keskelle.
Keitä 9 naulaa. naudan sisäfileetä 90 minuutin ajan tai kunnes sisälämpötila saavuttaa keskimäärin harvinaisen 125 astetta Fahrenheit, keskipitkällä 145 astetta Fahrenheit tai hyvin tehdyltä 165 astetta. Mittaa lämpötila lihalämpömittarilla ottaen huomioon, että kun sisäfileen keskiosa kypsennetään 145 astetta Fahrenheit, päät ovat hyvin tehdyt.
Anna naudan sisäfileen levätä lämpimässä paikassa, noin 100 astetta Fahrenheit, 15 minuutin ajan. Viipaloi sisäfilee.
Vinkkejä:
- Jotta sisäfileelle saadaan rikas, ruskea kuori, etsi se kaikilta puolilta raskassta keittoastiassa, joka on päällystetty oliiviöljyllä, ennen paistamista.
- Voit myös keittää naudan sisäfilettä hitaassa liesissä.
- Mitä hienompaa naudanlihaa, sitä vähemmän kypsennysaikaa tarvitaan mehukas, maukas ruokalaji.
- Naudanlihaa, jonka sisälämpötila on alle 125 astetta Fahrenheit, ei ole turvallista syödä.
