Tarjoile sekoitettua ulkofilee-sizzlerpihvi riisin tai nuudelien päällä.
Sisäfileväriset pihvit ovat mehukkaita ja täynnä makua, ja laiha, lihainen pihvi on helpompi lompakolla kuin useimmat ulkofileepihvit. Sizzlerpihvit, jotka tunnetaan myös nimellä petite sirloin, leikataan pallokärjestä, joka tunnetaan pallokärjestä, pienestä, pyöristetystä osasta, lihaksikas alue, jolla on taipumus olla jonkin verran kovaa. Voit kuitenkin herkistää tämän suolaisen pihvin tangisella marinaadilla tai käyttämällä hitaita, kosteita keittotekniikoita.
Marinoida tarjoukseksi, paistettu Sizzler-pihvi
Kovaa lihaa herkistää tekemällä marinaatti, joka sisältää happamaa ainesosaa, kuten viiniä, etikkaa tai sitruunamehua. Yhdistä ainesosat valitsemiesi mausteiden, kuten rosmariinin, suolan tai jauhetun valkosipulin kanssa. Aseta pihvi seokseen ja anna sen marinoitua vähintään kuusi tuntia tai yön yli, mutta älä marinoi pihveä pidempään kuin 24 tuntia. Voit käyttää ainesosaa myös luonnollisten entsyymien kanssa, kuten papaija, ananas tai tuore inkivääri. Entsymaattiset marinaadid hajoavat kuitenkin lihan nopeasti ja muodostavat sipulisen tekstuurin, joten pitkää marinointiaikaa ei suositella. Aseta pihvi seokseen noin 15 minuuttia ennen kuin olet valmis keittämään.
Sizzling Pan-Fried Steak
Paista paistettua pihvi öljytyssä paistinpannussa keskilämpötilassa korkealla lämmöllä kääntämällä kerran. Keitä pihvi 10–12 minuuttia tai kunnes liha on saavuttanut halutun tasoisuuden. Paistettu paistettu sizzlerpihvi on maukas, mutta se vaatii erityistä huomiota ylikypsemisen ja kuivan, kovan lihan estämiseksi. Aseta lihalämpömittari pihvin sivuun siten, että pihvi on kypsennetty turvallisessa lämpötilassa ilman ylikypsyttämistä, ja anturi on lihaa keskellä. Jos pidät mieluummin keskiharvinaisesta, jota suositellaan tarjoukselliseen, mehukkaaseen lihaan, keitä pihvi 145 astetta Fahrenheit. Jos haluat keittää pihvin keskitasoon, anna lämpötilan nousta 160 F: seen. Anna pihvin aina levätä vähintään kolme minuuttia ennen tarjoilua.
Nopea, ravitseva sekoita-kasvikset vihannesten kanssa
Sekoita-paista sizzler-pihvi leikkaa pihvi ohuiksi, tasaisiksi, 1/8-tuumaisiksi nauhoiksi. Voit marinoida liha tai ripottele sitä suolalla, pippurilla ja valitsemillasi lisämausteilla, kuten valkosipulijauheella tai cayennella. Kuumenna pieni määrä keittoöljyä wokissa tai pannulla, ja sitten sekoita-paista nauhat keskilämmöllä korkealla lämmöllä, kunnes liha ei ole enää vaaleanpunainen. Siirrä liha lautaselle ja sitten kypsennä viipaloidut vihannekset, kuten sipulit, selleri, porkkanat, hernepalkojen, parsakaali tai kesäkurpitsa. Palauta pihvi pannuun ja lämmitä vihannesten läpi ja tarjoile sitten.
Hidas, tasainen ruoanlaitto
Braising on helppo, vaivaton keittomenetelmä, joka käyttää nestettä kovan sizzler-pihvin herkistämiseen. Ruskista pihvi kuumassa voissa tai öljyssä, lisää sitten noin puolet kupillista nestettä, kuten viiniä, liemiä tai hedelmämehua. Käännä poltin matalaksi, peitä kattila ja hauduta pihvi, kunnes liha on haarukkaa. Voit myös siirtää ruskistuneen lihan hollantilaiseen uuniin ja haudata sen sitten uuniin, joka on esilämmitetty 300 F: seen. Kääntäminen on tekniikka, joka herättää erittäin kovan pihvin. Prosessi on sama kuin hauduttaminen, mutta käyttää enemmän nestettä - riittää peittämään liha kokonaan. Varmista, että astia on tiiviisti peitetty, jotta höyry ei pääse ulos.
