Sianlihan takaosat on saatavana useimmista teurastajista.
Sian takaneljännes, joka tunnetaan myös nimellä sianliha, otetaan sian rumpusta ja yläosasta. Sianlihan takaosassa on hellä, rikas liha, joka kestää uunissa paistamisen. Suola ja pippuri yhdessä valkosipulin ja sipulien kanssa sulautuvat sianlihaan ja luovat täyteläisen maun. Keitä sianlihan takaosat porkkanoiden ja perunoiden kanssa aterian loppuunsaattamiseksi noin neljässä ja puolessa tunnissa.
Tarvitsemasi asiat
- Paistinpannu
- 2 tl. suola
- 2 tl. jauhettua mustapippuria
- 4 rkl. valkosipulijauhe
- 10 naulaa sianlihan takaosassa
- Paistinpannu
- 3 kuppia viipaloitua valkoista sipulia
- vesi
- Alumiinifolio
- 25 vauvaperunaa
- 20 kuorittua porkkanaa
- 3 kuppia puolitettuja painosieniä
- Liha lämpömittari
Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit ja lämmitä paistinpannu keskitasoisella.
Ripottele suolaa, pippuria ja valkosipulijauhetta sianlihan takaosan neljänneksille. Hiero mausteet lihaksi sormilla.
Pruunata takaosan neljä puolta esilämmitettyyn paistinpannuun. Poista takaosa neljäsosaa paistinpannusta ja aseta paahtamaton paistinpannu.
Aseta viipaloidut valkoiset sipulit lihan päälle ja ympärille. Lisää tarpeeksi vettä, jotta paistinpannu täyttyy puoliväliin. Peitä tiiviisti alumiinifoliolla ja paista esilämmitetyssä uunissa kolme tuntia.
Poista folio pannulta ja lisää vauvaperunat ja kuoritut porkkanat. Keitä vielä 45 minuuttia. Lisää puolitettu sieni ja keitä paistettua vielä 20 minuuttia.
Poista paisti paistista ja anna lihan seistä 20 minuuttia. Tarkista lihan sisälämpötila lihalämpömittarilla; sen tulee olla vähintään 155 astetta Fahrenheit. Jos ei, aseta se takaisin uuniin ja tarkista lämpötila 10 minuutin välein.
Tarjoile viipaloidut paahdetut vihannekset puolella.
Vinkkejä:
- Säilytä jäljellä oleva sianliha suljetussa astiassa jääkaapissa enintään neljä päivää.
