Kuinka keittää herkullista Cornish-kanaa

Korni-kanat painavat tyypillisesti 1 - 2, 5 kiloa, tosin jotkut ovat suurempia.

Maissi kanat saattavat olla kooltaan pieniä, mutta niiden maku on hyvä, kun ne valmistetaan oikein. Tarpeeksi pienet, jotta jokainen kana voidaan palvella yksittäisenä annoksena, Cornish-kanat ovat pohjimmiltaan petite-kanoja, ja ne voidaan valmistaa suunnilleen samalla tavalla, vaikkakin lyhyemmillä keittoajoilla. Kanat ovat ihanteellisia, kun ne paahdetaan nopeasti täydellisyyteen uunissa tai voidetaan ja heitetään kuumaan grilliin, mikä varmistaa savun, grillatun aromin jokaisessa puremassa.

Tarvitsemasi asiat

• Oliiviöljy
• Suola
• Pippuri

• Lisämausteita, valinnainen
• Liha lämpömittari

Paahdettu

Kuumenna uuni lämpötilaan 425 - 450 Fahrenheit-astetta. Ota jäähdytetyt Cornish-kanat ulos jääkaapista noin tunti ennen kuin suunnittelet niiden keittämistä, jotta ne voivat lämmetä huoneenlämpöiseksi.

Pat kuivaa Cornish-kanat ylimääräisen kosteuden poistamiseksi, hiero sitten kevyesti oliiviöljyllä. Mausta iho sekä sisäontelo runsaasti suolalla ja pippurilla. Voit maustaa linnun myös millä tahansa lisämausteilla.

Löysytä ihoa rinnalla varovasti työntääksesi muutama yrttipaalu ja muutama voi paistaa ihon alle, jotta kanoille olisi enemmän makua. Täytä sitruunakiiloja ja lisää yrttipatoja myös ontelon sisällä.

Aseta Cornish-kanat, rintapuoli ylöspäin, suurelle, kehystetylle leivinlevylle tai suurelle paistinpannuun. Pane kanat uuniin kypsentämään noin 25 - 30 minuutiksi, sitten vähennä lämpö 350 ° C: seen.

Keitä Cornish-kanoja alennetussa lämpötilassa, kunnes rintaan asetettu lihalämpömittari lukee 165 F, joka on vaadittu lämpötila siipikarjan turvalliselle kulutukselle, FoodSafety.gov: n mukaan. Kanojen tulee olla ulkopuolelta kullanruskeita ja mehut puhtaat. 1 - 2 punnan kanan pitäisi kestää noin 20 minuuttia vielä loppuun uunissa.

Grillattu

Aseta Cornish-kanat rintapuoli alaspäin leikkuulaudalle. Leikkaa kunkin kanan selkäranka molemmin puolin pitkin keittiöleikkureilla. Käännä linnut yli ja paina tiukasti kunkin kanan rinnat lieventääksesi sitä niin, että kanat näyttävät avoimelta teokselta, jalat ja siipit on löysätty molemmilta puolilta.

Poista ylimääräinen kosteus Cornish-kanoista paperipyyhkeellä. Hiero voideltujen kanojen molemmat puolet oliiviöljyllä, mausta sitten mieleiseesi suolalla ja pippurilla, samoin kuin mahdollisilla lisämausteilla ja aromaattisilla aineilla.

Muut ihmiset lukevat

• Kuinka tehdä maissipelti kana karhunvatukkakastikkeella
• Kuinka keittää jäädytetty maissi kana

Harjaa grilliristikot öljyllä ja lisää tuoreet hiilet grilliin. Valaisin grilli ja lämmi hiilet keskilämpötilaan. Jos käytät kaasugrilliä, käännä polttimet korkealle kuumentaaksesi ja sulje kansi. Vähennä lämpö noin 15 minuutin kuluttua keskilämpötilaan, noin 400 F.

Lisää maissikanat grilliin, avaa puoli alaspäin. Pidä kanat tasaisena grillillä tasaisen kypsennyksen avulla folioon käärittynä tiilillä tai muulla vastaavalla esineellä. Keitä kanoja noin 5-10 minuuttia, käännä sitten ne yli ja keitä toiselle puolelle saman ajanjakson kannen ollessa kiinni. Harjaa kanat grillauskastikkeella tai muulla hapan kastikkeella ennen kääntämistä, jos haluat.

Käytä rinniin asetettua lihalämpömittaria varmistaaksesi, että linnut ovat saavuttaneet vähintään 165 F: n lämpötilan. Jos näin ei ole, jatka keittämistä - kääntäminen tarvittaessa tai vähentämällä liekkejä, jotta nahat eivät poltu -, kunnes oikea sisälämpötila on saavutettu. Tarjoile kuumana.

Vinkkejä:

• Poista selkäranka terävällä kokkiveitsellä, jos sinulla ei ole keittiöleikkuria. Tallenna selkärangat, joita voit käyttää osakekannan tekemiseen.
• Mahdollisia mausteita ja aromiaineita, joita voit käyttää maissi-kanassasi, ovat murskattu valkosipuli, chilijauhe, sipulijauhe, cayenne-pippuri, kumina, sitruunamehu, inkivääri ja soijakastike.

• Ole erittäin varovainen liu'uttamalla yrttejä ja voita ihon alle, koska maissi-kanojen nahat ovat ohuempia kuin täysikokoisilla kanoilla, ja iho voi repiä helposti.