Älä käytä luita ruokia varten puhdistaessasi ne valkaisuaineella.
Kananliha, joka putoaa vapaasti luista hauduttuaan, osoittaa, että olet poistanut niistä mahdollisimman paljon makua. Vaikka luiden keittämisestä valmistettu runsas, rikas liemi toimii lukemattomien keittojen ja kastikkeiden perustana, voit myös noppaa lihasta, josta siitä irrotat - ja luista kaapatun lihan - koristeeksi kanapohjaisiin ruokia varten. . Puhdistus heikentää luita, joten älä koskaan anna niitä koiralle tai muulle lemmikille pureskeltavaksi.
Tarvitsemasi asiat
- Leikkuuveitsi
- valkaisuaine
Keittäminen lihan poistamiseksi
Aseta kanan luut suureen varastoon ja peitä noin 2 tuumaa kylmää vettä. Kiehauta vesi kiehuvaksi.
Vähennä lämpö keskimääräiseen korkeaan ja keitä luita 45 minuutista 1 tuntiin rasvaamalla eteenpäin ja vaahtoa lusikalla tarvittaessa.
Poista potti liesistä ja suodata liemi siivilän läpi säilytysastiaan tai kulhoon. Anna liemen jäähtyä huoneenlämpötilaan ja säilytä sitä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään kolme päivää.
Raaputa luista jäljellä oleva liha ja sidekudos leikkausveitsellä. Valitse liha ja sidekudokset luista ja käytä yhden päivän sisällä tai hävitä.
Säilyttävät luut muihin kuin ruokakäyttöön
Pese luut lämpimällä saippuavedellä ja huuhtele ne.
Siirrä luut kulhoon tai astiaan. Peitä ne valkaisuaineella. Liota luita 30 minuutin ajan.
Pese luut lämpimällä saippuavedellä ja huuhtele. Aseta luut tasaisella kerroksella paperipyyhkeillä vuoratulle levylle ja anna niiden kuivua ilmassa.
Vinkkejä:
- Käytä lateksihansikkaita käytettäessä valkaisuainetta ja työskentele hyvin ilmastoidussa tilassa.
