https://eurek-art.com
Slider Image

Kuinka voin valmistaa kermavoidetta ajan myötä?

2020

Banaaniosat tarjoillaan kermavaahdolla, jonka päällä on kirsikka.

Vatkakerma on tärkein ainesosa ammattilaisille ja kotileipureille, ja sitä käytetään yleisesti jälkiruokissa. Makea ja pörröinen pilvimainen kerma on valmistettu piiskaamalla raskasta kermaa vispilällä tai sähkösekoittimella. Vaahdon aikana kermassa oleva rasva alkaa tarttua ilmakupliin, kaksinkertaistuen ja jäykistymällä kerman. Vaahdotettu kerma on osa jälkiruokia, kuten sitruunamarenki piirakka, ja täydentää muita jälkiruokia täyteaineena. Vaahdotettu kerma voidaan valmistaa 48 tuntia etukäteen tarvittaessa, jos sitä säilytetään oikein.

Tarvitsemasi asiat

  • Lasinen sekoituskulho
  • Lanka vispilä
  • Sähköinen sekoitin
  • 1 kuppi rasvaa kermaa
  • Mesh seula
  • cheesecloth
  • Kulho

Aseta lasinen sekoituskulho, lankavispilä tai metalliset jauhot pakastimeen 15 minuutiksi. Paras kerma on vaahdotettava jäähdytetyssä ympäristössä parhaiden tulosten saavuttamiseksi.

Täytä matala kulho, joka on leveämpi kuin pakastimessa, puolivälissä vedellä ja jäällä, aseta sitten jäähdytetty sekoituskulho sen sisälle.

Kaada 1 kuppi raskasta kermaa kulhoon ja lyö sähköisekoittimella 20–30 sekuntia matalalla. Jos käytät lankavispilää, lisää vielä 10–15 sekuntia tai sekoita, kunnes näet kuplia alkavan muodostua.

Käännä sähkösekoittimen nopeus keskitasoon ja jatka lyömistä, kunnes kerma alkaa vain sakeutua. Odottaa tämän kestävän hetken, jos käytät lankavispilää.

Käännä sähkösekoitin korkealle ja sekoita korkealla samalla hitaasti lisäämällä vähitellen 2 rkl. sokeria kermaan. Varmista, että kaikki sokerit ovat sekoittuneet kermaan siirtämällä sekoittimia kulhon ympäri ja reunoja pitkin.

Sekoita, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä, noin vielä 20–30 sekuntia, jos käytät sähkösekoitinta. Kerman pitää olla muodoltaan ja tarttua hyvin sekoittimiin, jos se on vaahdotettu riittävästi. Älä piiskaa kermaa yli, sillä se alkaa hajoa.

Viiva mesh seula marjakuidulla.

Muut ihmiset lukevat

  • Kuinka säilyttää baijerilainen kerma
  • Kuinka kermavoita ilman sekoitinta

Kaada kermavaahto juustopeitteellä vuorattuun seulaan ja aseta seula kulhoon, joka pitää sitä ylöspäin siten, että seulan pohja on vähintään 2 tuumaa kulhon pohjasta.

Peitä seula ja kulho tiiviisti muovikäärellä ja laita jääkaappiin, kunnes käyttövalmis. Seula vetää kondensaatiota kulhon pohjaan, mikä auttaa pitämään kerman paksuisena ja jäykänä.

Vinkkejä:

  • Kun lisäät sokeria, voit lisätä myös pieniä määriä aromiaineita, kuten vaniljauutetta tai sitrusherttua, jotka lisäävät makua kermavaahtoon.
  • Jos kermavaahto on hiukan liian jäykkä, kun olet valmis käyttämään, lisää noin 1-2 rkl. lankavispilla kerman pehmentämiseksi.

Kuinka tehdä tuulen soihtu kierrätetyistä esineistä

Kuinka tehdä tuulen soihtu kierrätetyistä esineistä

Eri tyyppiset pöydän jalkalistat

Eri tyyppiset pöydän jalkalistat

Voi-yrttipaisti Turkki

Voi-yrttipaisti Turkki