https://eurek-art.com
Slider Image

Kuinka leipoa 2,5 lb. Lohenfilee

2022

Yksittäiset lohen annokset antavat nopeaa ja helppoa ateriaa, mutta ne eivät ole kovin vaikuttavia erikoistilaisuuksien keskipisteenä. Niinä päivinä täysikokoinen lohenfilee tekee paljon houkuttelevammasta päärynästä. Markkinakokoisen lohen fileet ovat tyypillisesti 2, 5-3, 5 paunaa - tarpeeksi vaihtelua, jotta se voi olla hälyttävä kokemattomille kokkeille. Naudan- tai sianlihan paahtimella se vaikuttaa aidosti keittoaikaasi. Näin ei ole lohen ja muiden kalojen tapauksessa. Litteän muodonsa vuoksi kypsennysaika määräytyy ensisijaisesti paksuuden perusteella.

10 minuutin sääntö

Kun uuni kuumenee, mittaa filee paksimpaan kohtaan. Niin kauan kuin paistat filettä lämpötilassa 400 - 450 F, sen pitäisi kestää noin 10 minuuttia tuumaa kohden. Tämä tarkoittaa, että kypsennysaika on 10 minuuttia tuumaa paksussa fileessä tai 15 minuuttia kypsennysajassa, joka on 1 1/2 tuumaa paksu.

Kärki

  • Yllättävää, että sääntö pätee jopa, jos pilkkat lohta. Ainoa ero on, että hän fileoi pintaan ruskeutua ja muodostaa kuoren broilerin intensiteetin vuoksi.

Fileen valmistelu

Voit keittää fileen kypsennettynä tai ilman sitä, mutta ihon pitäminen ehjänä auttaa filettä pitämään yhdessä. Pyydä kalamyyjäsi mittaamaan lohta ennen sen fileointia. Pidä lohi jäällä tai viileässä koko matkan päässä ja jäähdytä se välittömästi.

Vaihe 1

Lämmitä uuni lämpötilaan 425 F. Aseta filee puhtaalle leikkuulaudalle ja leikkaa pois kaikki karkeat reunat tai leivänpäät.

Vaihe 2

Tunne kaikista luista tai luun paloista, jotka sijaitsevat lähellä fileen paksua päätä, jossa kylkiluut väistävät joskus luutonta prosessia.

Vaihe 3

Tarkista, onko piikaruovia, lyhyiden, jäykien luiden linjaa, joka kulkee lohen keskilinjan ja sen paksun reunan välillä. Jos löydät, vedä ne ulos kalanpinsetteillä tai parilla huolellisesti puhdistettua Needlenose-pihdiä.

Vaihe 4

Siirrä filee pergamenttipohjaisella leivinpellillä.

Kärki

  • Taita ohut vatsaliha fileen alapuolelle, niin että se kaksinkertaistuu, taita sitten hännän ohut pää myös sen alapuolelle. Tämä vaihe on valinnainen, mutta se antaa fileelle yhtenäisemmän paksuuden ja auttaa sitä keittämään tasaisesti.

Filenien paistaminen

Mausta filee haluamallasi tavalla, yksinkertaisesta suolan ja pippurin jauhamisesta suosikkikastikkeesi tai yrtteihisi. Jotkut kokit mieluummin harjaavat lohen pinnan öljyllä tai lasilla, jotta se ei kuivua, mutta se on harvoin ongelma, jos noudatat 10 minuutin sääntöä. Liu'uta arkki pannuuniin ja merkitse aika muistiin.

Kun oikea määrä minuutteja on kulunut, tarkista lohi paksuimmasta kohdasta. Sen tulisi hiutaa helposti, mutta keskeltä silti hieman läpikuultavaa. Välittömästi luettavan lämpömittarin, joka on asetettu vaakasuoraan fileen paksuimpaan osaan, tulisi rekisteröidä sisälämpötila 140 F. Lohen sisäisen lämpötilan nousee edelleen muutaman minuutin ajan sen jälkeen kun se tulee ulos uunista ja loppuu suosituslämpötilaan 145 ° C. F.

Muutama muunnelma

Joskus suosikki lohenreseptisi voi vaikuttaa sen kypsennysaikaan. Jos haluat keittää lohta en papillote - folion tai pergamenttitaskun sisällä - anna viiden minuutin ylimääräinen kypsennysaika . Paksulla kastikkeella tai lasitekerroksella voi olla samanlainen vaikutus, koska sen kosteuden täytyy kypsyä ennen kuin lämpö voi tunkeutua alla oleviin kaloihin.

Jos upotat fileesi kokonaan kastikkeeseen, se vaatii lisäsäätöjä. Jos kastike itsessään on jo kuuma, vielä viiden minuutin keittoaika riittää. Jos peität lohen kylmässä tai huoneenlämpöisessä kastikkeessa, se saattaa vaatia jopa 20 ylimääräistä minuuttia. Katso, milloin kastike alkaa kuplia ja höyrystyy. Siinä vaiheessa lohen kypseneminen vie noin 10 minuuttia.

Kuinka pitää kuoritut vihannekset muuttumasta ruskeiksi yön yli

Kuinka pitää kuoritut vihannekset muuttumasta ruskeiksi yön yli

20 Raamatun elokuvaa, jotka herättävät hyvän kirjan elämään

20 Raamatun elokuvaa, jotka herättävät hyvän kirjan elämään

Supermarket-kimpun keskipiste

Supermarket-kimpun keskipiste