Tuoreet bagelit voivat seisoa yksinään tai kääntyä tyylikkäästi kääntämällä Bacon-Scallion kermajuustoleipää. Tämän viehättävän aamu-nautinnon avulla on helppo heittää takaisin peitot ja kilpailla aamiaispöydälle.
Cal / Serv: 239 Saanto: 13 Ainesosat 7 1/2 c. leipäjauhot 1 1/2 tl. välitön aktiivinen kuivahiiva 2 1/2 c. vettä 2 3/4 tl. suolaa 1 rkl. Hunaja 2 rkl. maissijauho 1 rkl. ruokasooda Ohjeet- Tee taikina: Yhdistä 4 kuppia jauhoja ja 1 tl hiivaa suureen sekoituskulhoon. Vatkaa vesi jauhoihin tasaiseksi. Peitä kulho muovikäärellä ja todista seos lämpimässä, vedottomassa paikassa, kunnes kupliva ja kaksinkertainen tilavuus - noin 2 tuntia. Rapista kulho työpinnalle taikinan romahtamiseksi. Lisää jäljellä oleva hiiva, 3 kupillista jauhoja, suolaa ja hunajaa ja sekoita, kunnes aineosat muodostavat pallon. Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa jäljellä olevissa jauhoissa, kunnes taikina on jäykkää mutta satiinista - noin 10 minuuttia.
- Muotoile bagelit: Rivin 2 leivinlevyt pergamenttipaperilla, suihkuta kasviöljyllä ja pane sivuun. Muotoile taikina kolmeksitoista 4 1/2 unssin palloksi, peitä puhtaalla, kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna nousta lämpimässä, vedottomassa paikassa 20 minuutin ajan. Tee reikä kummankin taikinapallon keskelle laajentamalla sitä, kunnes sokerin halkaisija on noin 4 tuumaa. Palauta bagelit leivinpelteille, peitä muovikäärellä ja anna nousta lämpimään, vedottomaan paikkaan vielä 20 minuuttia. Siirrä pullat jääkaappiin ja anna levätä 12 - 24 tuntia.
- Kypsennä kypsennetyt pullot: Täytä iso hollantilainen uuni vedellä ja kiehauta korkealla kuumuudella. Poista pagelit jääkaapista ja anna levätä 20 minuutin ajan. Ripottele 2 leivinkerrosta maissijauhoille. Kuumenna uuni 500 asteeseen F. Lisää ruokasoodaa veteen ja pese 2 - 3 palaa kerrallaan 30 sekunnin ajan molemmilta puolilta. Poista ne lusikalla ja aseta ne valmistettuihin paistolevyihin. Toista jäljellä olevilla palasilla. Paista 5 minuuttia. Kierrä pannuja, alenna uunin lämpötila 450 asteeseen F ja paista kunnes kullanruskea - vielä noin 15 minuuttia. Siirrä vaijeritelineen jäähtyä.
