https://eurek-art.com
Slider Image

Jäädytetty sitruunasofflé

2020

Vaikka pakastettu sitruuna-sofflé ei olekaan niin rikas kuin jäätelö, todellinen mehevän kermaisuuden tunne paistaa läpi jokaisen lusikallisen tämän makea-torttu-tarjouksen. Tarjoile se yksittäisissä ruokia iltapäivän lounaalla tai tee yksi iso jäädytetty suflé ja esittele se perhetyyliin vähemmän muodollisiin tilaisuuksiin.

Cal / Serv: 355 Saanto: 6 ainesosaa 1 1/2 c. raskas kerma 1 rkl. raskas kerma 2 1/2 tl. hienoksi raastettu sitruunan kuori 1/2 c. tuore sitruunamehu 2 rkl. tuore sitruunamehu 2 1/4 tl. jauhegelatiini 5 suurta munavalkuaista 3/4 c. superhieno sokerisuunta
  1. Valmista ramekiinit: Kääri kuuden 4 unssin ramekiinin ulkopinta alumiinifoliosta 4 1/2 - 16 tuumaa siten, että kalvo luo 3 tuuman kauluksen; kiinnitä teipillä. Laita ramekinit leivinpellille ja jäähdytä jääkaapissa.
  2. Tee soufflés: Aseta raskas kerma ja sitruunan kuori keskikokoiseen kulhoon ja lyö keskikokoisella nopeudella varustetulla sähkösekoittimella tai lankavispilä, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä; pitää jäähdytettynä. Aseta 1/4 kupillista sitruunamehua pieneen kattilaan ja kuumenna, kunnes se kiehuu. Poista se lämmöltä ja sekoita gelatiinia, kunnes se on täysin liuennut. Lisää gelatiiniseos jäljellä olevaan sitruunamehuun ja pane sivuun. Vatkaa munavalkuaiset hitaalla nopeudella käytetyllä sähkösekoittimella, kunnes vaahtoaa. Nosta nopeutta keskitasoon ja lisää sokeria hitaasti tasaisena. Nosta sekoittimen nopeus keskitasoon ja jatka lyömistä, kunnes valkoiset muodostavat pehmeät piikit. Lisää sitruunamehu-seos hitaasti tasaisena munavalkuaisiin ja jatka lyömistä keskipitkällä korkealla, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. Taita paahdetut munavalkuaiset varovasti jäähdytetyssä kermakerroksessa, täytä ramekiinit ja jäädytetään, paljastettuna, kunnes asetettu - noin 4 tuntia. Poista foliopannat ja tarjoa heti.

Vinkkejä ja tekniikoita

Huomaa: Raaka munavalkuaiset voivat aiheuttaa terveysriskin. Pastöroituja munavalkuaisia ​​on saatavana monien supermarketien meijeriosastossa, ja ne ovat hyväksyttävä korvike.

Kuinka käsitellä 50. luokan tapaamista

Kuinka käsitellä 50. luokan tapaamista

Linoleumin hävittäminen

Linoleumin hävittäminen

9 lausumatonta etikettisääntöä, jokaisen kaikkien tulee noudattaa

9 lausumatonta etikettisääntöä, jokaisen kaikkien tulee noudattaa