https://eurek-art.com
Slider Image

Ranskanleipä

2020

Nämä ovat pitkät kevyet leivät, joita pariisilaiset kuljettavat kotiin paikallisista leipomoistaan ​​päivittäin. Paras päivä, kun se paistetaan, jäännökset tekevät aitoja ranskalaisia ​​paahtoleipää.

Cal / Serv: 140 Saanto: 10 ainesosaa 3 c. leipäjauhot 2 1/2 tl. välitön aktiivinen kuivahiiva 1 tl. suola 1 c. KEVÄNVESI 1 rkl. kasviöljy 1 munavalkoinen 1 rkl. täysmaitoa koskevat ohjeet
  1. Tee taikina: Yhdistä jauhot, hiiva ja suola suuressa kulhossa tai metallilavalla varustetussa keittimessä. Sekoita vettä lusikalla, kunnes se imeytyy, tai sekoita keittimessä, kunnes taikina tulee yhteen ja kulkee kulhon ympäri terällä. Vaivaa taikina käsin kevyesti jauhotetulle pinnalle tasaiseksi ja elastiseksi - noin 10 minuuttia - tai keittimessä vielä 45 sekuntia.
  2. Osoita taikina: Päällystä iso kulho kasviöljyllä. Muotoile taikina palloksi ja aseta kulhoon kääntämällä päällystämään kaikki puolet. Peitä puhtaalla, kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna nousta, kunnes sen koko kaksinkertaistuu - noin 50 minuuttia. Lyö taikina alas ja muotoile uudelleen palloksi. Peitä kansi takaisin ja anna nousta, kunnes koko kaksinkertaistuu - vielä noin 40 minuuttia.
  3. Muotoile leivät: Aseta taikina jauhotetulle pinnalle ja jaa kahteen osaan. Rullaa jokainen kappale 15 - 10-tuumaiseen suorakaiteen muotoon jauhotetulla vierintätapilla. Aseta kädet yhden taikinapalan 15 tuuman reunaa pitkin ja rullaa taikina tiukasti tukkiksi. Purista sauma tiivistääksesi ja kaventamalla päitä. Toista toisella taikinapalalla. Aseta leivät, sauma puoli alaspäin, patonki-astialle tai leivinpellille. Peitä leivät puhtaalla, kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna nousta, kunnes koko kaksinkertaistuu - noin 25 minuuttia.
  4. Leipoa leipä: Aseta leivinkivi uunin alaosaan ja lämmitä uunia 400 asteeseen F 30 minuutiksi (kivin lämmittämiseksi perusteellisesti). Vatkaa pienessä kulhossa munavalkoinen ja 1 rkl vettä yhdessä. Tee taikinan päälle 3 tai 4 viivaa terävällä veitsellä tai partaveitsellä. Harjaa leivät munavalkoisella lasiteella ja paista kunnes kullanruskea - 30 - 40 minuuttia. Jäähdytä vaijeritelineellä. Tarjoile lämpimänä. Varastoi ilmatiiviissä astiassa.

Vinkkejä ja tekniikoita

Huomaa: Pain d'èpi (vehnäkorvaa muistuttava leipä) tehdään saksilla diagonaalisesti leikkauksiksi taikinan läpi kahden tuuman välein. Vedä läpät varovasti vuorotellen sivuilta, anna sitten nousta, laskea ja paista vaiheiden 3 ja 4 ohjeiden mukaisesti. Voit tehdä rullia noudattamalla vaiheen 3 ohjeita, mutta älä jaa kahtia. Toisen nousun jälkeen jaa taikina 9 samankokoiseksi paloksi ja rullaa pienillä palloilla kämmenellä jauhotetulla pinnalla.

Kuinka keittää suolattomia Pinto-papuja

Kuinka keittää suolattomia Pinto-papuja

Pitääkö sinetöidä betonilattia ennen maton asentamista?

Pitääkö sinetöidä betonilattia ennen maton asentamista?

8 omituista häätraditiointia, jotka löydät vain etelästä

8 omituista häätraditiointia, jotka löydät vain etelästä