Tässä reseptissä viipaloidaan pitkät, kapeat, vaippamaiset kurkut vihanneskuorinnalla, jotta saadaan nauhamaisia kurkkunauhoja, jotka muistuttavat fettuccinea. Voimaton kurkku voidaan tarvittaessa korvata kahdella säännöllisellä viipaloivalla kurkulla.
Cal / Serv: 150 Saanto: 2 ainesosaa 1 burpless kurkku 1/2 tl. suola 2 rkl. hienonnettu tuore tilli 1 rkl. valkoviinietikka 1 tl. oliiviöljy 1 tl. Hunaja 8 suolavedessä suolattua kypsää oliiviä 6 punaista kirsikkatomaattia 6 keltaista päärynä- tai herucstomaattia 1 oz. fetajuusto Ohjeet- Viipaloi vihanneskuorijalla viipaloita kurkku pitkittäin, jolloin muodostuu pitkiä 1/2 tuuman levyisiä "fettuccine" -liuskoja pyörittämällä kurkkua kiertääkseen siementen keskisydämensä. Hävitä siemenydin. Heitä kurkkuliuskoja suuressa kulhossa suolalla. Peitä ja jäähdytä 1 tunti ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
- Tyhjennä neste kurkkunauhoilta. Lisää tilli, etikka, öljy ja hunaja; heitä haarukalla, kunnes sekoittuu hyvin. Lisää oliivit ja tomaatit; heitä varovasti ja siirrä tarjoiluastiaan. Ripottele juusto ja tarjoile.
