https://eurek-art.com
Slider Image

Siideri-marinoidut lyhyet kylkiluut

2020

Jos kylkiluut marinoidaan yön yli aromaattisessa kovassa siiderin kohdalla ja hierovat sitten niitä hitaasti, liha liukenee käytännössä luusta.

Cal / Serv: 691 Saanto: 4 ainesosaa Marinaatti: 4 c. omenasideri 1 iso sipuli 1 iso porkkana 1 varsivarren selleri 4 kynsi valkosipulia 4 pientä laakerinlehteä 6 kokonaista neilikkaa 4 oksa tuoretta litteälehden persiljaa Lyhyet kylkiluut: 4 lb lyhyitä kylkiluita luulla tai 3 kiloa luuttomia lyhyitä kylkiluita 1/2 tl. suolaa 1/2 tl. jauhettua mustapippuria 2 rkl. oliiviöljyä 12 unssia. kova siideri 1 c. naudanlihalieme 8 unssia. tomaattikastike 1 c. sileä makeuttamaton omenakastike 1 rkl. Dijon-sinappi 1 rkl. Worcestershire-kastikeohjeet
  1. Yhdistä suuressa reagoimattomassa kulhossa kaikki marinoinnin aineosat 1 kupilliseen vettä. Lisää lyhyet kylkiluut ja kaada tarvittaessa ylimääräinen omenaside. Peitä ja marinoi kylkiluut yön yli jääkaapissa.
  2. Aseta uuniteline uunin alaosaan. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
  3. Poista lyhyet kylkiluut marinaadista ja kuivaa paperipyyhkeillä. Siivilöi marinadi varaamalla vihannesseos. Mausta lyhyet kylkiluut suolalla ja pippurilla.
  4. Kuumenna öljy suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää naudanliha erissä ja keitä, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta. Aseta naudanliha syrjään ja kaada kaikki paitsi 2 rkl pannu tippoja hollantilaisesta uunista. Lisää varattu vihannesseos ja keitä keskilämpötilassa sekoittaen 2-3 minuuttia. Peitä pannu ja keitä, kunnes vihannekset ovat kypsyneet ja karamellistuneet - 5-10 minuuttia. Sekoita kova siideri ja naudanlihalieme. Lisää lyhyet kylkiluut, lihallisemmat sivut alas (kappaleiden tulisi mahtua yhdeksi kerrokseksi). Kuumenna seos kiehuvaksi, peitä ja aseta hollantilainen uuni esilämmitettyyn uuniin.
  5. Paista kylkiluita, kunnes liha on hyvin herkkä ja vetää pois luusta, noin 2 tuntia. Poista hollantilainen uuni varovasti uunista. Poista kylkiluut ja pane sivuun.
  6. Siivilöi haudutusneste ja hävitä vihannekset ja kaikki kiinteät aineet. Odota muutama minuutti, jotta rasva nousee pintaan, rasva poistetaan ja heitetään pois. Palauta jäljellä oleva braising-neste hollantilaiseen uuniin. Vatkaa tomaattikastikkeessa, omenakastikkeessa, sinapissa ja Worcestershire-kastikkeessa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä korkealla lämmöllä sekoittaen satunnaisesti, kunnes kastike on hiukan paksuuntunut - 5-10 minuuttia. Lisää kylkiluut hollantilaiseen uuniin ja sekoita kastikkeella; peitä ja hauduta keski-alhaisella lämmöllä, kunnes lyhyet kylkiluut on lämmitetty läpi. Palvella.

Vinkkejä ja tekniikoita

Lisää muutama pieni peruna viimeisen keittotunnin aikana, ja saat täydellisen aterian.

Tomaattisalsa

Tomaattisalsa

Yellowstonen turistit panivat vauvanpiisonin tavaratilaansa, koska he ajattelivat sen olevan kylmä

Yellowstonen turistit panivat vauvanpiisonin tavaratilaansa, koska he ajattelivat sen olevan kylmä

Parmesan Grissini

Parmesan Grissini