Paahdetut chilepaprikat antavat tälle muhennokselle savuisen reunan. Lievästi mausteinen tuoreena poblano-chiles antaa paahtaessaan melkein makean maun; Italialaiset paistamispaprikat ovat hyvä korvike. Jos työskentelet minkä tahansa chilepippurin kanssa, on hyvä käyttää kumihansikkaita. Tämä muhennos voidaan tehdä päivää eteenpäin.
Cal / Serv: 544 Saanto: 6 ainesosaa 2 rkl. kasviöljy 1 1/2 c. hienonnettu sipuli 3 neilikka valkosipulia 1 jalapeño pippuria 1 tl. kumina 1 lb tomatillos 6 poblano tai italialainen paistava paprika 3 c. pelkistetty natriumkanaliemi 1 suuri peruna c. Hienonnettu tuore korianteri 1 tl. suolaa 1/4 tl. jauhettu mustapippuri 2 lb luutonta sianlihan paloja- Kuumenna öljy keskilämmöllä 6 litran kattilassa. Lisää sipuli ja kypsennä; kunnes se on pehmennyt - 5 - 7 minuuttia. Lisää valkosipuli, jalapeno ja kumina; sauté; 2 minuuttia pidempi. Lisää tomatillot, poblano-paprikat ja kanaliemi. Lisää lämpöä korkeaksi ja lämmitä seos kiehuvaksi. Keitä 1 minuutti. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja kiehauta kunnes tomatillot ovat pehmeitä - noin 20 minuuttia. Siirrä tomatillo-seos kulhoon ja anna jäähtyä 10 minuutin ajan.
- Erissä työskennellessä pulssiseos leikkuuterällä varustetun ruoanvalmistajan kulhoon, kunnes se on karkeasti jalostettu. Palauta käsitelty seos pannuun.
- Lisää peruna, korianteri, suola ja mustapippuri pannulle. Keitä keskilämpötilassa, kunnes peruna on haarukka-noin 15 minuuttia. Sekoita sianliha ja keitä vain, kunnes sianliha on kypsennyt läpi - 10–15 minuuttia. Palvella.
