Tämä perinteinen juutalainen munaleipä on varsin monipuolinen - se valmistaa pörröistä ranskalaista paahtoleipää, lempeää leivänvanua tai erilaisia erinomaisia voileipiä. Challahin upea kultainen sävy johtuu runsasta munapesua ennen leipomista.
Cal / Serv: 130 Saannot: 2 Prep Time: 0 tuntia 40 min Cook Cook: 0 tuntia 40 min Total Time: 3 tuntia 0 min Raaka-aineet 3 tl. aktiivinen kuivahiiva 1/4 c. sokeri 4 c. yleisjauho 4 munankeltuaista 1 kokonainen muna 1/4 c. voita 1 tl. suola-ohjeet- Sekoita hiiva, sokeri ja 3/4 kupillista lämmintä vettä (110 astetta F) yhdessä ja anna seistä 5 minuutin ajan, kunnes kupli.
- Aseta jauhot suureen sekoituskulhoon.
- Vatkaa 3 munankeltuaista, muna, voi ja suola yhdessä. Sekoita hiiva- ja munasekoitukset jauhoihin, kunnes muodostuu matala taikina. (Lisää jopa 1/4 kupillista enemmän vettä tarvittaessa.)
- Käännä taikina jauhotetulle pinnalle ja vaivaa, kunnes sileä ja joustava. Muodosta palloksi, aseta kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja anna nousta lämpimään, vedottomaan tilaan, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu, noin 40 minuuttia.
- Leikkaa taikina alas ja jaa tasaisesti 6 osaan. Rullaa jokainen 12 tuuman pituiseen köyteen. (Pidä kaikki muut palat puhtaalla pyyhellä peitossa työskennellessäsi.) Punosta 3 köyttä löysästi yhteen, purista päät tiivistyäksesi ja siirrä kevyesti öljyttyyn paistinpannuun. Toistaa. Peitä pyyhe ja anna nousta lämpimässä, vedottomassa tilassa yhden tunnin ajan.
- Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
- Vatkaa jäljellä oleva munankeltuainen 1 tl vedellä ja harjaa jokainen leipä kevyesti seoksella. Aseta leivät uuniin, alenna lämpötila 350 asteeseen F ja paista, kunnes leivät kuulostavat ontolta, kun niitä napautetaan ja ovat kullanruskeita, 35–40 minuuttia. Jäähdytä kokonaan vaihdetelineissä.
