Kirnupiimikeksit ovat eteläinen perinne. Parasta tarjoillaan lämpimänä ja tuoreena uunista, nämä herkät keksit ovat yhtä herkullisia aamiaiseksi kuin illallisen kanssa.
Cal / Serv: 145 Saannot: 1 tusina Prep Time: 0 tuntia 30 min Kokonaisaika: 1 tunti 20 min Ainesosat 1 paketti aktiivista kuivaa hiivaa 1/4 c. Lämmin vesi 1/4 c. sokeri 6 c. monikäyttöjauho 1 rkl. leivinjauhe 1 tl. ruokasoodaa 1 tl. hienoa merisuolaa 1 c. kiinteä vihannesten lyhennys (mieluiten Crisco) 2 c. Kirnupiimä 3 rkl. suolattomat voita Ohjeet- Yhdistä nestemäisessä mittakupissa hiiva, vesi ja 1 rkl sokeria. Aseta sivuun, kunnes seoksesta tulee kermaista ja vaahtoavaa, noin 5 minuuttia.
- Sijoita samaan aikaan suureen kulhoon jauhot, jäljellä oleva sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Leikkaa lyhennys kuivaksi aineeksi leivonnaisella tai kahdella veitsellä, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa.
- Lisää hiivaseos ja kirnupiimä ja sekoita, kunnes taikina vain tulee. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle työpinnalle ja vaivaa 5 tai 6 kertaa; taikinan tulee olla pehmeää ja kosteaa. Palauta taikina kulhoon, peitä kulho muovikäärellä ja säilytä jääkaapissa yön yli tai enintään viikon ajan.
- Käännä taikina voimakkaasti jauhotetulle työpinnalle. Vaivaa taikinaa noin 10 kertaa. Rullaa taikina ulos kevyesti jauhotetulla pyörötapin avulla 1/3-tuumaiseksi. Leikkaa keksit mahdollisimman lähelle toisiaan 2 1/4-tuumaisella pyöreällä leikkurilla. Kerää taikina romut ja aseta yksi päällekkäin. Vaivaa ja rulla taikina uudelleen. Leimaa ulos niin monta kekseä kuin mahdollista. Hävitä jäljellä olevat romut.
- Järjestä keksit, sivujen koskettaen, hiomattomalle leivinpeltille. Harjaa sulatetulla voilla ja aseta syrjään nousemaan lämpimään paikkaan noin 30 minuutin ajaksi.
- Kuumenna samaan aikaan uuni 425 asteeseen F. Paista keksejä kullanruskeana 10–12 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.
