https://eurek-art.com
Slider Image

Haudutettuja lyhyitä kylkiluita pastinaksilla

2020

Klassinen braise, lyhyet kylkiluut kypsennetään sekoittaen punaviiniä, hienonnettuja tomaatteja ja yrttejä, kunnes liha on aromipitoinen ja luunvarainen.

Cal / Serv: 1194 Saanto: 6 Kokonaisaika: 4 tuntia 0 min Ainesosat 1 rkl. extra-neitsytoliiviöljy 1/4 c. yleis- jauhot 1 tl. suolaa 1 1/2 tl. Tuorejauhettu paprika 6 luullisesti lyhyet kylkiluut 2 siivu pekonia 1 pieni sipuli 3 keskikokoista valkosipulinkynsiä 1/2 tl. paprika 1 rkl. hienonnettu tuore rosmariini 1 1/2 c. punaviini 1 voi hienonnettuja tomaatteja 1 rkl. sokeri 1/2 lb.
  1. Kuumenna uuni 325 asteeseen. Kuumenna öljy suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Sekoita jauhot suolan ja pippurin kanssa. Ruoppaa liha jauhotseoksessa ja ruskea erissä kuumennetussa öljyssä. Siirrä lautaselle; syrjään.
  2. Hävitä käyttämätön öljy ja lisää pekonia, sipulia ja valkosipulia ja keitä keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Lisää maustepippuri ja rosmariini ja keitä vielä 3 minuuttia. Lisää viini, tomaatit, sokeri, varattu liha ja vesi peittää.
  3. Kuumenna kiehuvaksi, peitä ja siirrä uuniin 2 tunniksi. Lisää palsternakka ja jatka keittämistä, kunnes liha on hyvin herkkä ja putoaa luusta, 45–60 minuuttia.
  4. Poista liha kastikkeesta. Rasvaa ylimääräinen rasva pois ja keitä keskilämmöllä korkealla lämmöllä, kunnes se on vähentynyt ja sakeutunut, 10–15 minuuttia. Palauta liha kastikkeeseen ja tarjoile kuskuskoosi-, riisi- tai munanuudeleita.

Vinkkejä ja tekniikoita

Leikkaa tämän ruoan rasva ja kustannukset kääntämällä siitä muhennos. Korvaa lyhyet kylkiluut 2 1/2 kiloa naudanlihaa tai pyöreäksi leikattu 1 tuuman paloiksi.

Onko pajuton ikivihreä?

Onko pajuton ikivihreä?

Brandy luumut

Brandy luumut

Keksitölkit

Keksitölkit